- 幸水とあきづきは特に甘く感じる!
- 豊水・二十世紀梨は,程々に酸味があり大人な味!
- 6品種の旬な時期や歴史,糖度まで計測する!
幸水・豊水・二十世紀梨・あきづきだけではなく,新高と新興も追加しました!
あきづき,名前の由来は,収穫期の「秋」と月のような丸い外見から!
品種の違いを知るとより美味しい!梨を食べる前に読む記事はこちらになります!
こんにちは.けんゆー(@kenyu0501_)です.
奇跡的に知り合いの方から「あきづき(秋月)」という品種の梨をいただきました.
そこで,ここらで代表的な梨である豊水や幸水,二十世紀梨の特徴をまとめて,味の比較までしていきたいと思います.
そろそろ本格的な暑さが落ち着き,秋に突入しそうな気候です.
食欲の秋といえば梨ですもんね!笑
ということで,早速梨の比較をしていきましょう!
4品種の特徴をまとめる!
系統 | 甘/酸 | 大きさ | 形 | 皮色 | 特徴 |
---|---|---|---|---|---|
幸水 | 甘味が強い! | 300 ~ 400g | 扁円形 | 赤色(若干青み有り) | シャリ感と瑞々しさ! |
豊水 | 甘味と酸味! | 350 ~ 500g | 扁円形 | 赤みがかってる. | 柔らかい果肉,多汁. |
二十世紀梨 | 甘味と酸味! | 300g程度 | ふっくら丸い | 黄緑色 | 上品な甘さ,多汁. |
あきづき | 甘味が強い! | 500g程度 | 丸くお尻が広い | 赤系,褐色! | 柔らかく緻密.強い甘味! |
新高 | 甘味が強い! | 700g程度 | 大きく丸く,ソフトボールの様. | 赤系,褐色! | 柔らかく,多汁.強い甘味! |
新興 | 甘味と酸味! | 450g程度 | 丸くお尻が狭い. | 赤系,褐色! | シャキシャキ.多汁,上品な甘さ! |
梨は追熟型ではないので,購入して早めに食べたい果物です.
それぞれ,旬は7~10月あたり(夏から秋にかけて)です.
幸水は比較的早めに市場にでるので,夏の間に梨を食べたい方は要チェックだと思います.
糖度チェックをしてみましたので,参考程度に載せておきます.
糖度に関しては,参考程度に確認してください.
どの品種もだいたい11~12度程度でした.
糖度は,個体によっても,作っている土地,生産者のやり方でも大きく異なります.
そのため,だいたいこのくらいなんだな!という指標として捉えてください.
目安としてみてね!!
幸水
上の表に書ききれなかった幸水の特徴を羅列します.
- 赤梨で日本シェアNo.1の品種(39.9%)(H30年度).
- 1959年に品種登録.
- 「早生幸蔵」と「菊水」の掛け合わせ.
- 果汁が多く,甘味が強い.
- 青梨系の二十世紀梨に比べて柔らかい.
- 夏時期など早めに出荷されることが多い.
- 赤梨系であるが,若干青みがかかっている.
- シャキシャキとした食感.
- 糖度は12度〜.
- 日持ちしない
梨のシャリシャリ感は,石細胞だよ!
石細胞というのは,細胞壁にあるリグニンやペントサン,結晶化したセルロース,シリカ(プラントオパール)などの物質が蓄積し石のように硬くなったものです.
このおかげで,あのシャリっという食感が楽しめます.
ちなみに,釈迦頭のあのシャリシャリ感も石細胞のおかげだよ!!
豊水
豊水の特徴はこちらです.
- 二番目の流通量(26%)(H30年度).
- 甘味と酸味のバランスが非常に良い.
- 幸水よりも一回り大きい.
- 1980年代後半から生産量が増加している.
- 品種登録は1972年(農研機構).
- 「幸水」と「イー33」の掛け合わせ.
- 8月下旬から出回る.
- 糖度は12度〜.
- 日持ちする.
二十世紀梨
二十世紀梨の特徴は以下です.
- 青梨系の代表品種で生産量は第4位(5.6%)(H30年度).
- 果肉は柔らかい.
- 甘味と酸味のバランスが良く,すっきりとした味わい.
- 1898年に二十世紀梨と命名(渡瀬寅次郎).
- 元々は,当時13歳だった松戸覚之介がはじめに育てた.
- 無袋栽培で育ったものは「サンセーキ」として売られることがある.
- 「サンセーキ」は太陽光に当て糖度を高めている.JA長野が商標登録!
- 9月頃が出荷のピーク.
あきづき
かなり新しい品種の秋月の特徴も示しておきます.
- 2001年に品種登録.
- 「新高×豊水」と「幸水」の掛け合わせ(農研機構).
- 収穫期の「秋」と月のような丸い外見から「あきづき」!
- 晩生で9月後半に出てくる品種!
- 秋月と,漢字で栽培されているものもある.
- 果肉は緻密で多汁!二十世紀梨ほど多汁!
- 糖度は12程度だが,酸味がなく,甘く感じやすい!
- 生産量第5位(4.8%)(H30年度)
新高梨
梨の王様と呼ばれる新高梨の特徴も加えます.
とても大きく,大きいものは1kgを超えるものもあるようです.
- 新潟県「天の川」と神奈川県「長十郎」の交配種.
- 菊池秋雄氏によって育種された.1927年に命名.
- 巨大ななしで,ソフトボールのような大きさ.
- 晩生の品種,10月頃に出回る.
- 果肉は白く,多汁,柔らかい.糖度が12度以上.
- 酸味が少ないので,甘く感じやすい.
- 日持ちが良い,冷蔵庫保存で1ヶ月程度持つ.
- 当時は,高知県の「今村秋」という品種が親だと思われてたが,神奈川県「長十郎」だと判明.
- 生産量第4位(9%)(H30年度).
新興梨
新興梨の特徴も記載しておきます.
- 1932年に新潟県農事試験場で「二十世紀梨」の実生から生まれる.
- 1941年に「新興」という名前になる.
- 親は,「二十世紀梨」と新潟の在来種「天の川」.
- 大玉,晩生品種.
- 大きさは,400~500g程度.
- シャキシャキっとした食感,果汁が多く,程よい甘さ.ほのかな酸味.
- 貯蔵性が高く,涼しいところで1ヶ月も持つ.
- お尻の方が小さいので,お店などでは痛み防止のため上下逆で置かれることもある.
- 生産量第6位(2.4%)(H30年度).
美味しい梨の選び方
店頭でなるべく美味しい梨を選びたいという方は,以下を参考にしてください.
- 皮に傷がない.
- ずっしりと重たいもの.
- 色むらがなく,形が良い(左右対称の)もの.
はい!それでは今回は梨の4つの品種の食べ比べをしました.
皆さんも,秋の時期,美味しい梨を食べてみてくださいねー!
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