万能素材の「長ネギ」の特徴や栽培方法について解説！土寄せが鍵！！

こんにちは．鍋料理が異様に好きで，週１では鍋をしているけんゆー（@kenyu0501_)です．

定番の和風系鍋からトマト鍋，豆腐鍋，キムチ鍋などなど多くの鍋料理に必ず入れるもの，，，，そう，それが「長ネギ」です．

本日は，そんな長ネギの特徴から栽培方法までしっかりご紹介いたします．

長ネギについて！

長ネギは，ヒガンバナ科ネギ属の分類です．
原産地は中国や中央アジアとなります．
国内では千葉県や埼玉県で収穫量は多いですが，日本全国で栽培されている野菜です．

白い部分を食べる「長ネギ」と緑色の部分が多い「青ネギ」があります．
冬が旬で寒い時期に甘味が増します．

もともとは冬野菜ですが，年間を通して全国で栽培されているため，日頃から馴染み深い野菜となります．

品種は数多く，一般的に出回っているものは根深ネギや白ネギの「長ネギ」となります．
他に群馬県特産の「下仁田ネギ」も有名です．
中には「万能ネギ」や「わけぎ」などの細いネギもあり，味や太さは品種によりさまざまです．
太さや風味が品種により異なるため，使う用途により使い分けましょう．

食べ方や栄養素

おいらはよく鍋に入れますが，とりわけラーメンなどの麺料理にも欠かせない存在です．
他にも納豆や豆腐に，みそ汁や鍋物にと昔から日本の食卓には切っても切り離せない野菜となっています．
使われ方としては，薬味的な役割として扱われることが多いです．
または，料理のワンポイントとして取り入れると見た目だけではなく味も引き立ちます．

生の状態でも日持ちはするほうですが，刻んだものを冷凍保存すると使うときに便利です．

生の刻みネギの苦味は，納豆や豆腐に少し添えるだけで食材の味を引き立ててくれます．
火を通すことで苦味はほぼ消えるので，幅広いレパートリーに長ネギは活用できます．

栄養素

緑色の部分は緑黄色野菜としてのβカロテンが多く含まれています．
このβカロテンと長ネギの葉の中に見られるヌルヌルした成分には，免疫効果があるとされています．
白い部分には硫化アリルという成分が豊富に含まれ，食欲増進と疲労回復，殺菌作用，血行促進など多くの効能が期待できます．
この硫化アリルは長ネギ独特の匂い成分の元となります．

栽培方法

長ネギは，苗を植え付けますが，よく耕して深い穴を掘って，底のほうに苗を植え付けます．

そして両サイドには盛り土をしておきます．長ネギは土寄せがカギとなります．

茎が成長して二股に分かれて見えてきたら，その部分まで土を寄せます．
両サイドから盛った土を少しずつ崩して，長ネギの分け目部分が隠れないように土寄せします．
土寄せして土で埋まった部分が長ネギの白い部分になるので，緑部分の成長を見て段階的に，収穫までこの作業を何回か繰り返します．
ちょっとした手間がかかるお野菜ですが，栽培してみるのも良いかもしれませんね！

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