トウガラシ属の仲間！？ピーマンの特徴や含まれる栄養素について解説！

こんにちは．けんゆー（@kenyu0501_)です．
ピーマンはお好きでしょうか！？
僕はかなり大好きで，毎週のごとく，食べております．

本日は，そんな食卓には欠かせない食材・ピーマンについて解説していきたいと思います．

ピーマンとは！？

ピーマンは，ナス科トウガラシ属の分類です．
辛くないトウガラシの一種に分類されます．
トウガラシを改良したもので，日本では昔から馴染みの深い野菜です．

原産地は中央アメリカ，南アメリカです．
海外の生産量としては中国がトップです．
国内では宮崎県や茨城県となります．

一般的に流通しているものは，クセのない肉が薄い品種です．
年間を通して出回っていますが，本来のピーマンの旬は夏ですが，沖縄では冬でも収穫できます．
台風が過ぎた9月〜10月くらいに苗を植える人もいます．

甘味が強いものや苦味が少ないものがあります．

緑ピーマンを完熟させた黄ピーマンや赤ピーマンが最近では栽培されています．
このような黄色や赤のカラーピーマン（パプリカ）のほうが普通の緑ピーマンよりは完熟しているため甘味があり栄養価も高いということになります．

「ぷちピー」や「セニョリータ」のような品種は，サイズ，甘さ，形など普通のピーマンとは異なります．

食べ方や栄養素について

ピーマンは，油や肉との相性が良いので，ピーマンの肉詰やチンジャオロースーなどといった家庭の定番料理として人気があります．
また，ピザなど盛り付けの際に彩を添えたり，サラダなどで生食も可能とする万能野菜です．

苦味や青臭さは，火を通すことで軽減されます．
ただし，火を通しすぎると食感を失うので，適度な加熱で調理することを心がけましょう．

保存方法としては，やはり他の野菜と同様に適当なサイズにカットしたものを生のまま冷凍保存するととても簡単です．

辛み成分のカプサイシンはほとんど含まれていないため，辛味がない反面，ピーマン独特の苦みと青臭さがあります．

独特の香り，苦味，青臭さは強いですが，栄養価は抜群に高いです．
このピーマンの苦味の正体は，クエルシトリンという成分によるものです．

栄養素

＜ピーマンの100g中に含まれる成分＞

栄養素	含有量	効能
カロリー	22kcal	低い！
カルシウム	11mg	骨や歯の形成
リン	22mg	骨や歯の形成
マグネシウム	11mg	エネルギ代謝
鉄	0.4mg	貧血改善
カリウム	190mg	高血圧予防
ナトリウム	1mg	体内の水分バランス
ビタミンC	76mg	免疫力，老化防止
ビタミンB1(チアミン)	0.03mg	エネルギ代謝
リボフラビン(B2)	0.03mg	脂質の代謝
ナイアシン(B3)	0.6mg	神経系，健康維持
パントテン酸(B5)	0.3mg	動脈硬化予防，ストレス緩和
ビタミンB6	0.19mg	神経を正常に保つ
ビタミンE	0.8mg	抗酸化作用
ビタミンK	20μg	血液凝固，骨にカルシウムを届ける
カロテン	400μg	皮膚や粘膜の健康維持！免疫向上
葉酸	26μg	赤血球の生成・貧血改善
食物繊維	2.3g	腸内環境を整える

ピーマンはニンジンと並んで緑黄色野菜の代表格とも言える野菜ではないでしょうか．
βカロテンに含まれるビタミンAはピーマンの特徴的な栄養素のひとつです．
免疫作用やガン予防が期待できます．

他にもビタミンC，E，Kのようなビタミン類も多く含まれ，抗酸化作用や美容効果があります．
ピーマンに含まれるクエルシトリンには，新陳代謝や解毒作用の効能があります．

栽培方法

あまり土壌を選びませんが連作に弱いです．
暑さに強いほうですが低温に弱く，病害虫被害は比較的少ないです．
水はけのよい土地で栽培し，支柱を立て，適度にわき芽は取り除きます．

普通のピーマンはカラーピーマンよりは早く収穫できるので，それほど神経質になることはなく気軽に栽培できる野菜です．

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